Après avoir parcouru le monde en tant que cuisinier, notamment en Suisse, au Canada, au Luxembourg, Loic Normand a repris Le Chantegrit en juillet 2014. Son parcours et ses voyages lui permettent aujourd'hui d'apporter une cuisine créative et inventive avec des bases gastronomique Française. Depuis le lycée hôtelier Lesdiguières à Grenoble, en passant par la chambre des métiers de Savoie, il tient son influence du chef Gilles Vernice, avec lequel il a partagé en faisant beaucoup de saisons, été comme hiver.