Menu pour les fêtes de fin d’année (groupe et association) sur réservation
34 €
Croustillant de reblochon, chips de coppa, bouquet de salade du moment et pomme golden
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly “ tartare“ aux herbes fraiches et feuilles de roquette
Tourte champignons et escargots à la crème d’ail, quelques feuilles de jeunes pousses
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Paleron de veau confit aux trompettes de la mort
Feuillantine de filet de bar aux jeunes légumes, beurre blanc safrané, et soufflé de pomme de terre aux herbes
Filet de canard poêlé aux poires caramélisées aux épices douces, jeune carotte glacée et soufflet de pomme de terre aux herbes
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Faisselle à la crème ou demi st Marcelin
“ La Profiterole“ à la vanille sauce chocolat
Crumble pomme-poire-chocolat rafraîchi à la vanille
Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
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café
*Menu complet avec fromage et dessert 38 euros
Menu pour les fêtes de fin d’année (groupe et association) sur réservation
44 €
Foie gras de canard mi-cuit au vin doux, compote de figues au porto et croustillant de pain d’épices
Filet de saumon fumé coupé à la manière des tsars et ses blinis de pommes de terre, chantilly “ tartare“ aux herbes
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Filet de cerf, cèpes et foie gras rôtis en croûte
Brochette de st jacques poêlées et son Risotto parfumé à l’huile de truffe et herbes fraîches
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Faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges
Demi-st Marcellin affiné
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Fondant à la châtaigne et rafraichi au marron glacé
Macaron cœur coulant au caramel beurre salé rafraîchi à la vanille
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Café